当咖啡遇见菜品,中西结合营造美食新体验

每到下午,工作疲惫,来一杯暖暖的咖啡提升,应该是很多上班族喜欢做的事情。不少咖啡爱好者,聊起咖啡来如数家珍,拿铁、美式、卡布奇诺,每个品类都十分了解。但你知道咖啡还能入菜,做成餐桌上的美食吗?

 

咖啡入菜融合中西风格

 

日前,雀巢旗下品牌Nespresso浓遇咖啡联合大董发布2020春季合作菜单,以Nespresso纯正之源咖啡入菜,设计了Nespresso巴西浓缩咖啡佐秘制叉烧,Nespresso印度浓烈咖啡烩台汤以及Nespresso纯正之源邂逅贝壳白芝士巧克力三道别出心裁的创意菜品。

 

Nespresso巴西浓缩咖啡佐秘制叉烧是一道意境菜。咖啡豆在谷物轻度烘焙下散发着甜蜜而柔和的香味,将猪肉分别浸入蔗糖及大董首创的融合意叉烧汁腌制并烘烤制作,最后浸入巴西浓缩咖啡腌制并烘烤,让巴西浓缩咖啡与秘制叉烧肉完美结合,最后再用巴西浓缩咖啡打底摆盘更加提升了烘焙口味。

 

而Nespresso印度浓烈咖啡烩台汤,看似是一杯咖啡玛奇朵,实则是拥有强劲口感和辛辣味道的印度浓烈咖啡与乌鱼蛋汤的融合。Nespresso纯正之源邂逅贝壳白芝士巧克力,是大董根据纯正之源咖啡的口味及特性,结合7种不同口味的夹心制作出的甜品。

 

Nespresso浓遇咖啡大中华区总经理阿方索说:“Nespersso对于原材料的严格甄选与把控和大董不谋而合。希望通过这些独具匠心的佳肴,带来中西美味融合的创新风味。”据悉,明年立春时节,这份2020春季合作菜单将与消费者见面。

 

咖啡入菜走入日常生活

 

咖啡入菜看似十分新颖,但其实早已存在,有些菜品甚至已经走入居家生活。

 

在甜品中,巧克力杯奶泡咖啡当数经典。连续多年获得米其林二星的四季农庄餐厅中,有一道由主厨创作的热卖甜品“巧克力杯奶泡咖啡”,巧克力制成的杯子搭配浓缩冰咖啡和松露巧克力。味道独特的松露巧克力,遇见冰咖啡,解腻又美味。

 

黄鳍金枪鱼塔也可以用咖啡做佐料。以新鲜果蔬、香料调味金枪鱼,裹以西瓜制成的薄片果冻,搭配蛋黄酱和希腊有机蜂蜜制成的芥末酱,最后用分子料理手法,将椰子奶油和 LAVAZZA 拉瓦萨咖啡制成鱼子酱点缀。

 

而咖啡牛肉清汤则是咖啡和美食深度融合的典范,甚至在家就能做。将黄油、黑胡椒、洋葱、番茄微煎之后放入冷水中,加入牛肉和香叶,小火煲6小时以上,过滤所得的牛肉清汤加入咖啡,最后放几粒黄油煎好的土司丁。牛肉汤的香味与咖啡的清香融合,便是宜人的餐前汤。

 

看了这么多咖啡做成的菜品,你是不是也想一展身手了呢?

 

新京报记者 王子扬

编辑 祝凤岚 校对 李世辉

 
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